Gastronomie française : Bercy derrière les chefs – Les secrets de la cuisine traditionnelle et innovante
La ministre Olivia Grégoire a présenté un plan pour soutenir la compétitivité de la cuisine française à l’international. La haute gastronomie française a perdu en visibilité dans les classements culinaires mondiaux ces dernières années, et le gouvernement souhaite y remédier.
Pour cela, des mesures ont été annoncées, dont la création d’un Centre national de la gastronomie près de Lyon pour repérer et accompagner les talents prometteurs. Il est également question de renforcer la présence française dans les événements internationaux liés à la gastronomie.
L’objectif est de redonner à la cuisine française son rayonnement mondial tout en formant et soutenant une nouvelle génération de chefs exceptionnels.
Le rôle de l’État est crucial lors des voyages
Afin de soutenir les chefs français qui souhaitent exporter leur savoir-faire à l’étranger, un plan a été mis en place. Il prévoit d’accompagner une promotion de dix jeunes cuisiniers, choisis par un jury prestigieux incluant Alain Ducasse et d’autres personnalités reconnues. Les candidats doivent cibler leur installation dans des marchés spécifiques tels que l’Arabie saoudite, la Corée du Sud, les Émirats arabes unis, Hong Kong et Macao.
En plus de cela, le plan envisage également la création d’un réseau international pour référencer les écoles de cuisine auprès des ambassades. De même, la gastronomie française devrait être davantage présente lors d’événements publics variés et même associée aux fashion weeks pour accroître son rayonnement mondial.
Par ailleurs, une initiative lancée en 2015 par Alain Ducasse et Laurent Fabius sera réactivée : il s’agit du projet Goût de/Good France. Enfin, une enveloppe budgétaire de 1,5 million d’euros est prévue pour mettre en œuvre cette stratégie ambitieuse visant à promouvoir la gastronomie française à l’international.
